Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Stenåldersknäck och saffranskola

Jodå, det var vanligt förekommande att man åt knäck och seg kola på stenåldern, därav den ganska så bristfälliga tanduppsättningen.

Jag ska bara provtugga och smaka så kommer receptet upp! Om ni är sugna på grottgodis vill säga?!

Edit: nu har jag provsmakat, så gott det gick. De ville nämligen inte komma ur pappret, trots att jag gjorde dem i ischokladform. Inte bra. Jag tänkte först göra dem som kolor, och bara klicka ut på papper, och det hade nog varit bra. Det får bli nästa gång. Och kanske var jag lite för ivrig också? När de kallnat ordentligt går det nog lättare. Om det finns några kvar då vill säga...

 

Receptet kommer från superhärliga AliceAugusta och det var enklare än enklast att koka ihop;

1 dl kokosmjölk

0,75 dl kokossocker (som är som vanligt socker ungefär, låt er inte luras alltför mycket...)

0,75 dl lönnsirap

 

Låt småkoka och rör hela tiden så det inte bränns vid. När det ser ut som seg smet, gör ett kulprov. Häll i mandel eller lägg den direkt i formarna och skeda smeten över. Jag smaksatte halva satsen med saffransessens och det var ungegär så gott som något kan tänkas vara.

 

Gott, enkelt och kanske lite mer paleo än vanlig kola och knäck, om man nu tycker det är viktigt. Men som sagt, låt er inte luras att detta på något sätt är ett passande snack i tid och otid för det är som sagt runt 100% socker i...

 

Nu ska jag gå och undersöka om formarna vill släppa ifrån sig kolan lite villigare ;-)

 

 

 


Recept fröknäcke

Gårdagens fröknäcke var ungefär samma som vanligt, en himla massa fröer och nötter, lite husk, vatten och kryddor.
 
För att vara mer exakt;
 
4 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
4 msk husk
5 dl vatten
flingsalt och massa rosmarin
 
Mixa allt, låt svälla några minuter.
 
Smörj ett bakplåtspapper med olja, lägg på hälften av den svällda klumpen, på med ett annat oljat papper, kavla ut tunt. Gör samma sak med resterande klump. In i ugnen, 160 grader, 35 minuter. Byt plats på plåtarna och kör 35-40 minuter till, eller så länge som krävs för att det ska vara hårt.
 
Och just det, igår hade jag ju i två matskedar hampaproteinpulver också! Det funkade utmärkt, och visst, det höjer proteinhalten något, men nja, inte jättemycket så egentligen kan man både ha och mista det just i det här fallet.
 
Och en annan sak om hampa. Ni som testat, har ni tänkt på att det är precis som det där pulvret som finns i nypon? Som man envisades med att pilla i sig när man var liten, och som kliade jättemycket? Det är som ett pulver som är så finmalt men ändå inte går att lösa upp. Som att pulverisera hö helt enkelt. Har du inte testat hampa, gör det ;-)
 
Receptet kommer från början från Sara!
 
Höknäcke!
 
 
 

Paleogröt!

 
Idag åt jag den sedvanliga fruktsalladen till frukost, men igår edgade jag lite och gjorde gröt! Helt paleo dessutom. God, varm och mättande. Hur jag gjorde den? Ja, hur var det nu...
 
Jag tog nog någon deciliter frö- och kokosblandning, egengjord, som jag hittade i skafferiet. Antagligen rester från fjällhelgen för ett tag sedan. Till det la jag en deciliter valnötter som jag bröt sönder i små små bitar. Rostade allt i torr panna med kanel. Blandade samtidigt i en annan skål två ägg, en deciliter kokosmjölk och en deciliter vatten. Och en nypa salt. Hällde allt i en kastrull och kokade samman på svag värme till önskad konsistens.
 
Serverade hallon och blåbär. Trevligt alternativ med väääääldigt mycket energi! Dock orkade inte ens jag äta hela portionen så nästa gång blir det lite mindre frön och kokos.
 
Gröt, som på bild alltid ser ut som en grå trist sörja, hur mycket man än pimpar den med frukt och bär...
 

Yogalunch

Ännu ett recept på paleopannkakor.Man kan tro att jag inte äter annat än pannkaka så många recept som det finns på just den maträtten här på bloggen, men torsdag betyder pannkaka och så blev det idag. Hittade ett recept i morgontidningen, från en bok med "yogamat" vad nu det är?!
 
Bytte ut rismjölet till mandelmjöl men i övrigt följde jag receptet. Det blev sju-åtta små pannkakor och jag åt nästan alla till lunch. Mätt. Lite för mätt nästan...
 
Rör ihop;
3 ägg
3 dl kokosmjölk
2 dl mandelmjöl
lite flingsalt
 
Låt smeten stå en stund och stek i kokosfett. Servera med blåbär, björnbär, päron och pumpakärnor. Trevlig kombo!
 
 

Korvmiddag

Ikväll när jag kommer hem från träningen hoppas jag att det står en rykande het korvgryta på bordet. Redo att ätas!

Fräs purjo, röd paprika och mycket svamp. Tillsätt korven, skuren i tunna slantar. Fräs några minuter. Häll sedan över en förpackning passerade tomater ock låt småputtra. Runda av med en skvätt grädde eller kokosmjölk.

Kryddor? Ja förstås! Just den här korven är rätt stark i sig själv så jag tänker att det passar med lite mild paprika, spiskummin, salt och en gnutta socker. Var inte nojiga över lite socker i grytan, det är så lite och det tar bort den där hårdheten i tomaterna, eller hur man nu ska beskriva det? Kanske lite curry eller oregano också?

Serveras bäst med ris till familjen, broccoli till mig. Mm, ska bli gott..!




Köttsoppa

 
Så här gjorde jag, och det här blir många portioner! Kanske 7-8 eller ännu fler? Eller färre beroende på hur mycket man äter förstås... Jag gjorde soppa i två stora grytor.
 
Alla grönsaker går ju att byta ut och ersätta med annat, eller helt enkelt ta mer av det man gillar, mindre av det man inte gillar.
 
700 gr rostbiff i skivor
6 ekologiska buljongtärningar
3 potatisar
2 sötpotatisar
3 morötter
3 palsternackor
1 bit kålrot
1 bit rotselleri (försiktigt med denna, stark!)
1/2 enorm purjo eller en hel lite mindre
hela vitpepparkorn, lagerblad
en skvätt rödvin kvar från helgen
 
Börja med att skära köttet i små tärningar för att sedan steka det hastigt i smör. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vatten, jag tog nog runt 2 liter i vardera gryta, och tre buljongtärningar (eller motsvarande beroende på vad ni använder för buljong eller fond), tio hela vitpepparkorn och sex lagerblad i varje gryta. Låt koka upp. Skumma ev av om det behövs.
 
Sänk plattan och låt småputtra nån timme medan ni skalar och skär alla rotfrukter. Tar sin lilla tid om man vill ha det finskuret! Ös i hälften i ena grytan, hälften i den andra. På med en skvätt vin (någon deciliter kanske) i varje gryta och rör om försiktigt. Låt koka lugnt och försiktigt runt 20 minuter, beroende på hur stora rotfruktsbitar ni skurit.
 
När soppan är färdig klipper ni över en hel massa färsk persilja och serverar den med ett gott bröd, lite ost och kanske ett par ägg eller två för proteinets skull.
 
Smaklig måltid!
 
Utgångsläge
Skala hacka skära...
Nu börjar det likna nåt...
Snart dags för rotfrukterna att hamna i grytan
Koka koka koka lite till
Ät!
 

Äppelpaj (nästan helt paleo)

Vi får så himla mycket äpplen och päron från våra grannar och det är omöjligt att hinna tugga i sig alla i naturell form så nu ikväll blev det en paj av ett helt gäng äpplen. Jag höll den rättså paleo, men sedan fläskade jag på med lite Ben & Jerrys jag hittade i frysen och helt plötsligt var det inte så paleo längre. Gott hur som helst, och man behöver ju inte servera med glass om man inte vill.
 
Skala och skiva tunt en massa äpplen. Lägg i smord form och strö över megamycket kanel och, om du vill, kokossocker eller någon annan typ av sötning. Jag gillar kokossocker för att det ger en lite kolaaktig smak och det ger mycket sötma med liten mängd. Stevia klarar jag inte av, för ilande och isande! Sukrin tycker jag kan kvitta, det gör varken till eller från.
 
Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, bakpulver och smör eller kokosfett. Blanda ner hackade nötter. Jag tog valnötter men det funkar nog lika fint med hasselnötter eller mandel. Mängden är valfri beroende på hur mycket smul man vill ha. Jag tog på ett ungefär totalt 2,5 dl mjöl, 1 dl nötter, 1 tsk bakpulver och 50 g fett. Strö blandningen över äpplena och skjutsa in i ugnen på 200 grader. Jag lät den stå en halvtimme, långt ner i ugnen, och sänkte sedan värmen till 100 och lät den stå ytterligare en halvtimme så äpplena blir så där riktigt geggiga och mjuka. Och ja, sen är det bara att servera med valfritt tillbehör.
 
Smaskens!
 
 
 

En ny man i hushållet?


 
 
Fisksoppa och paleokokosbröd.
 
Lagat av han den där jag delar hushåll med! Han som aldrig lagar mat och på sin höjd kan slänga ihop en köttfärssås eller korvstroganoff.
 
Men ibland sker under ;-) Dock har jag kryddat, och coachat. Men ändå. Jag slapp själva tillagandet. Service, och kanske minns han till nästa gång och kan göra det helt själv då?!
 
I soppan; gul lök, vitlök, tomatpuré, morotsslantar, passerade tomater, kokosmjölk, torsk, lax, salt & peppar. Och så lite fiskfond, röd currypaste, gul curry, timjan, dragon, en gnutta socker, färsk ingefära och säkert något mer jag glömt. Bara att gå loco i kryddskåpet och ta det man gillar.
 
Brödet; smält 2 tsk kokosfett. Blanda ner 1 tsk bakpulver och 2 dl mandelmjöl. Rör ihop med två ägg. Häll ner i två skålar (smorda!) och in i micron två minuter. Pling! Färdigt! Så himla enkelt. Så himla gott. Och ja, rätt mättande också, sparade en till matlådan imorgon.
 
 

Pannkaka!

Jag gav er ju mitt 3-3-3-recept för ett tag sedan och några har kommenterat det. De allra flesta verkar gilla det, men många har haft problem att steka pannkakorna! Jag steker alltid på ganska hög värme, i smör eller kokosolja. I kokosolja är det i princip omöjligt att få något att fastna!
 
Ett annat tips är att tillsätta lite mer vätska så att smeten blir lite lite tunnare.
 
Men om man nu inte vill testa igen och riskera att stå där med en fin pannkaka och resten som små trasiga smethögar kommer här några andra varianter som jag också brukar steka.
 
Kesopannkakor
 
2 ägg
1 dl äggvita eller 3 vitor (eller fler hela ägg om man inte gillar vare sig äggvita på dunk eller att kasta gulor)
1 dl havregryn
1 dl Keso
salt
 
Stavmixa alltihop och stek! Jag slukade allihopa i torsdags när jag gjorde dem, tror det blev fyra mittemellanstora pannkakor, men då var jag ganska hungrig och åt min middag i etapper eftersom kidsen krävde min uppmärksamhet emellanåt så man kan nästan säga att det var både middag och kvällis. Dessa pannkakor bör man äta varma, vid gräddningen, annars blir det lite "brödiga" kan jag tycka. Ja, alltså om middagen nu tar tre timmar att få i sig...
 
 
Proteinpannkakor
 
3 dl mjölk
2 msk husk
4 ägg
1 dl proteinpulver (funkar med vanilj, naturellt och säkert med annan smak också)
salt
 
Kör med elvisp, låt svälla 5 min. Stek i smör. Minns inte hur många det brukar bli men de innehåller rejält med protein ju så jag kan tänka mig att det räcker till en matlåda också.
 
 
Amerikanska pannkakor
 
2 ägg
2 vitor (eller äggvita på dunk eller ett helt ägg om man inte vill kasta gulorna)
0,5-1 dl havregryn
250 g Keso
En skvätt mjölk för konsistensen
1 tsk bakpulver
salt
 
Mixa, stek! Dessa är svårast att lyckas med har jag för mig. Kräver en bra stekpanna och rejält med fett.
 
 
Bananpannkakor Paleostyle
 
Mosa en eller två bananer, vispa samman med lite salt och 3-5 ägg beroende på mängden banan och hur många du vill göra. En banan och tre ägg blir en lagom portion för mig (men jag äter rätt mycket) och två bananer och fem ägg gör att jag kan spara några till mellis också. Stek!
 
 
Så, nu har ni middagen planerade för kommande fyra torsdagar. Bara att välja soppa, pannkaksrecept och njuta!
 
 
Både stora och små pannkakor på gång! Servera med vispgrädde och hallon, eller kesella om ni hellre vill.
 
 
 
 
 
 

Recepten på allt det där paleogrejset

Müsli
 
1 dl vardera av kokos, mandel, solroskärnor, linfrö och pumpakärnor.
0,5 dl chiafrön
2-3 dl valfria nötter eller ännu mer mandel eller en blandning av det som finns i skåpen
 
Mixa/hacka nötterna och blanda allt. Tillsätt massa kanel, 1 dl äggvita på dunk eller 3 vitor. Mixa/krama ihop. Bred ut på plåt, ringla över lite honung och in i ugnen på 180 grader runt 20 min. Rör runt då och då! Efter gräddning, tillsätt valfria torkade bär och frukter.
 
Fröknäcke (Saras recept, världens bästa!)
 
4 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl sesamfrö
1 dl nötter
4 msk husk
5 dl vatten
flingsalt
valfri krydda (min favvo är kanel eller rosmarin)
 
Kör allt i mixern, låt svälla fem minuter. Bred/trycka/platta/kavla ut tunt tunt på OLJAT papper, brukar bli två plåtar. Jag lägger ett oljat papper ovanpå degen och kavlar, då blir det inte så kladdigt. Grädda i ugn 75 min, 160 grader. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
 
Raw/paleotårta (inspiration från en Taratidning man fick i Tjejmilens goodiebag)
 
Botten; 4 dl mandelmjöl (eller motsvarande mängd mandel som mixas), 2 tsk kokossocker (kan ersättas med honung eller annan sötning), 2 stora matskedar kokosfett. Mixa!
 
Koka upp lite vatten, runt 3-4 msk. Lägg i 70-100 g mörk choklad och rör runt så chokladen smälter. Häll ner i mixern med mandelmjölsdegen och kör runt alltihopa så det blandar sig. Tryck/bred ut smeten i en pajform som du plastat, så fastnar ingenting! Ställ in i kylen nån timme.
 
Grädde; lägg 2 dl cashewnötter i blöt medan botten står i kylen. Spännande tyckte jag! Jag la dem i blöt, åkte och gjorde ett ärende och när jag kom hem fanns inget vatten kvar! Men om det finns vatten kvar häller man av det och mixar sedan nötterna med en halv burk kokosmjölk. Mest det vita fasta, och tillsätt lite vätska efter behov. Smaksätt med vanilj. Jag hade inget vaniljpulver och fick därför ta lite proteinpulver med vaniljsmak, men det är ju valfritt. Jag tänker mig att man kanske kan smaksätta med kakao istället, för ännu mer chokladig smak på tårtan?
 
Bred grädden på botten och häll sedan på en ansenlig mängd bär! Ät!
 
Av någon anledning har min pajform fått fötter och traskat iväg till något hushåll där den blir använd oftare, så jag gjorde i tre mindre portionsformar istället. Gick bra det med!
 
                                          Testa gärna och tala om vad ni tyckte!
 
 
 
 
 
 

Bollar

Jag rullar ju ofta ihop ett gäng bollar. Perfekt litet snack att ha på jobbet, i väskan, när man blir kvällssugen eller bara för att.
 
Från början hade jag en massa olika recept jag följde, men ju bättre man blir och ju mer erfarenhet man samlar på sig desto mer kan man experimentera och slänga i det man känner för. Jag har dock några favoritingredienser och det som oftast hamnar i mixern är;
 
Dadlar, banan eller jordnötssmör, för att få till geggigheten. Antingen lite av varje eller så lite mer av det man gillar bäst.
Raw kakao (love!)
Nötter, t ex cashew-, val-, hassel- eller sötmandel
Proteinpulver (om jag har som mål att göra något som även innehåller protein, annars skippar jag det)
En skvätt kaffe eller vatten
Pumpakärnor
Ibland lite kokosfett men oftast räcker det med fettet från nötterna
 
Proportionerna? Jag vet inte! Olika från gång till gång men igår kanske runt en och en halv dl nötter, två msk kakao, en liten banan, tio dadlar, en matsked jordnötssmör, två skopor chokladproteinpulver och några skedar kaffe. Men det går som sagt att göra nästan precis som man vill.
 
Tranbär och choklad passar underbart bra ihop, ett tips!
 
En del gånger rullar jag i kokos, andra i kakaonibs och ibland låter jag dem vara naturella.
 
Och vill man inte rulla bollar kan man baka brownie. Antingen på samma ingredienser, eller också testa det här receptet, som är det absolut godaste jag bakat tror jag. Någonsin! Och den här, den är också god.
 
Men som sagt, var inte rädda för att testa er fram. Ös ner allt ni gillar i mixern, tryck på knappen och experimentera tills ni får önskvärd konsistens.
 
Bild på bollarna?! Haha, det går inte. Alla ligger redan i magen...
 
 
 
 

Paleobröd

Om man googlar på ovanstående, paleobröd alltså, så hittar man ofta en vit variant bakad i en brödform. Jag har sett dessa recept ganska många gånger och bestämde mig för att testa en egen variant häromdagen. Detta var vad jag hade i mitt bröd, om jag minns rätt...
 
6 ägg
6 dl nötmjöl (hälften av mandel- och andra hälften hasselnöt-)
1 dl kokosmjöl
2 msk vinäger (äppelcider-)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kokosfett
 
Japp, det var nog allt. Blanda ihop till en gegga och häll i smord och bröad form. Jag hade smort ett papper med olja och hällt sesamfrön på, i min form, för att vara säker på att brödet inte skulle fastna.
 
Grädda i 200 grader tills brödet har fått färg och är "torrt", det vill säga att det går att sticka ner en kniv i det utan att den blir helt geggig.
 
Brödet gick lätt att få ur formen, är enkelt att skära och väldigt mättande. Det innehåller ju en hel del fett, från allt mjölet, och det märks när man äter det. Det behövs inte överdrivet många skivor.
 
Konsistensen är god och förvånansvärt lik "vanligt" bröd. Smaken är god, men nästa gång skippar jag kokosfettet för det smakar tillräckligt fett ändå, och jag tror inte heller det gör jättestor skillnad för konsistensen på brödet.
 
Samtidigt som jag bakade mjukt bröd passade jag även på att göra ännu en laddning av Saras knäcke men denna gång utan kanel och med rosmarin och det blev minst lika gott och passar dessutom lite bättre till makrillen :-)
 
Tänk på att skiva upp och frysa in när ni bakar mjukt bröd, för dessa bröd håller sig inte särskilt länge, i synnerhet inte i ett sommarvarmt kök. Det kan börja lukta och smaka mögel redan efter någon dag eller två så in med det i frysen! Det går supersnabbt att rosta eller micra om ni skurit det i skivor ju.
 
 
 
 
 
 
 

Päronkakor!

Okej, här kommer receptet på gårdagens lyckade päronkakor. Och ja, de är helt paleo. Väl?
 
Från början var det ett recept jag hittade på en blogg någonstans någon gång men jag minns inte var?! Det enda jag kom ihåg var att det innehöll cashewnötter och päron så det var vad jag utgick ifrån. Om nu någon läser detta och känner att "nämen hallå där, det där är ju exakt just mitt recept" så hör av dig så länkar jag såklart! Fast chansen att mitt recept blev identiskt är nog minimal...
 
Ner i mixern med 2 dl cashewnötter (osaltade) och kör runt tills det blir lite lagom grovhackat. Tillsätt sedan;
 
1 dl sesamfrö
1 dl solrosfrö
1 dl mandelmjöl (utbytbart till något annat nötmjöl)
1 tsk vaniljpulver (den lilla burken)
1 tsk bakpulver
1 dl äggvita eller 3 vitor
1 banan
1 rivet päron
 
Ja, sen är det bara att trycka på knappen igen och mixa tills det hänger ihop. Klicka ut på papper eller i muffinsformar. Jag gjorde i formar men nästa gång plattar jag ut högarna till stora kakor så att det blir ännu mer crunchy. Grädda i 200 grader runt 15-20 min beroende på kakornas storlek.
 
Jag åt den första med keso och granatäpplekärnor och direkt efter tog jag en till bara för att de var så goda!
 
Lycka till!
 
Edit: kardemumma, vore inte det också väldigt gott i? Eller så kunde man göra dem med äpple och kanel? Ni som testar, lova att rapportera hur resultatet blir, och om ni kommer på något som gör dem ännu godare! Ja, även hur konsistensen blir om ni väljer att platta ut dem mer, som "riktiga" kakor.
 
 
 

Tacopaj

Favoritrecept på tacopaj som kan anpassas till både lchf och paleo. Eller "vanlig" kost, med både vitt mjöl, fett OCH ost ;-) Bara byt ut mjölsorterna till det som passar, kesella mot önskvärt fett och så vidare.
 
Pajdeg:
 
2 dl mandelmjöl
2 ägg
4 msk kesella
1 dl pofiber
1 dl dinkelmjöl
lite salt
 
Mixa allt och tryck sedan ut i en smord form och stoppa in i frysen 20 min. När klockan ringer, ställ in skalet i ugnen på 200 grader och förgrädda det i 15-20 min. Ta sedan ut och fyll med nötfärs kryddad med tacokrydda (egen eller köpt), tacosås (finns en ekologisk variant som är helt okej!), valfri mängd keso, tomatskivor eller halverade körsbärstomater, majs och så toppa med lite riven mager ost.
 
Skjuts in i ugnen tills osten smält och det ser så där härligt gottigt ut. Servera med machesallad och tunna skivor av nektarin och gurka. Svalkar bra om ni kryddat på rejält!
 
Smaklig måltid.
 
Lördagens middag, söndagens lunch samt måndagens matlåda. Storkok är bra grejer ;-)
 
 

Kanelknäcke

Mitt fröknäcke tog slut igår och precis i samma veva la Sara ut ett recept på kanelknäcke. Snodde det rakt av och det blev supersmarrigt! Nästa gång ska jag dock komma ihåg att olja pappret innan, så slipper jag kanske stå och pilla bort småbitar som fastnar under?
 
Och när jag kände kaneldoften tyckte jag så synd om familjen om de inte skulle få något (jo, de kan äta mitt knäcke såklart, men vill oftast inte ha det jag bakar) så jag slängde ihop en redig deg till ett gäng helt vanliga vita sockriga kanelbullar.
 
Inte helt fel med både kanelknäcke och kanelbullar till kvällsfikat! Alla nöjda och glada :-)
 
 
 

Mandelbrownie

Okej, här kommer receptet. Denna lilla godbit är helt gudomlig, både i smak och konsistens. Säkert kan den funka även för de som äter paleo? Åtminstone om man inte är superstrikt, för då intar man väl varken sötningsmedel eller choklad? Men jag varnar er, smaka inte på smeten för då finns det risk för att det inte blir någon kaka alls...
 
För fyra muffinsbrownies, blanda samman;
 
2 msk mandelsmör
1 ägg
3 msk kokosmjölk (jag tog typ 1,5 msk av det hårda och 1,5 av vattnet)
1 dl kakao
salt
2 msk sukrin
2 msk kokossocker
2 rutor mörk choklad (jag hade Lindt 86%, inte så god att äta men funkar kanon här!)
 
Ja, nu är det bara att röra runt. Jag använde elvispen. När allt är blandat tillsätter ni en näve salta mandlar. Ner i silikonformar eller en smord form (kanske med smort papper?) och grädda i 180-200 grader runt en kvart-tjugo minuter, beroende på hur fast/kladdig konsistens ni vill ha, och såklart även vilken storlek ni gör på kakan.
 
Det går att använda vilket sötningsmedel man vill, t ex honung, akacia, stevia eller vanligt socker. Jag gillar dock kokossockret som ger en lite kolaaktig smak och struntar i att det klassas som "riktigt" socker.
 
Den smakar underbart innan den är färdig (smeten), när den precis är färdig, när den stått ett tag, dagen efter och säkert två dagar efter, jag lovar att testa imorgon ;-)
 
 

Standardbröd

Jag har bakat ganska många olika bröd med väldigt många olika mjölsorter det senaste året, men även om det blir bra, eller till och med jättebra, så faller jag oftast tillbaka till mitt favoritrecept ändå. Har man liksom hittat en kombo som funkar så verkar det ju dumt att ändra på den, även om det såklart är lockande att testa nytt.
 
Detta är mitt standardrecept som jag oftast utgår från och så varierar jag innehållet utifrån vad som råkar finnas hemma. Kryddar med örter, byter ut lite av mjölet, toppar med frön, smaksätter med pesto...
 
Jag bakar hellre på keso än kesella eftersom det blir mindre svampigt då. Jag bakar hellre på mandelmjöl än kokosmjöl för att det blir en mildare smak och inte så smuligt (men att blanda olika sorter går fint!). Jag vill alltid ha en gnutta fett i för att det gör brödet sprödare, men vilken sort spelar inte så stor roll. Och så vill jag nästan alltid ha brödet i portionsformar snarare än limpor.
 
But that's just me. Ni gör som ni vill! Följer rakt av, ändrar om eller hittar på helt eget!
 
Hur många bröd det blir beror naturligtvis på hur stora ni väljer att göra dem, och vilken form de har. Sist gjorde jag sex enorma tekakor.
 
200 g mandel eller 3 dl mandelmjöl
1 dl frö (pumpa, sesam, solros...)
0,5 dl linfrö
4 msk husk
2 tsk bakpulver
2 tsk salt
2 ägg + 2 vitor
1 msk fett (kokos, smör, olja...)
250 g Keso 4%
 
Blanda/mixa allt och klicka/tryck ut på papper på plåt. Grädda i 200 grader, tiden beror på form, storlek och ugn. Låt svalna på galler.
 
Här en bild från gårdagens frukostsmörgås med Bregott, kalkon, ost och röd paprika.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
avlånga) och grädda runt 12-15 minuter i 200 grader. Låt svalna på galler.

Gotteligottgott!

3-3-3

Ett av alla pannkaksrecept jag brukar variera mellan;
 
3 dl mjölk
3 msk husk
3 ägg
Lite salt
 
Vispa, låt svälla, stek och servera med valfritt tillbehör. Idag keso, grädde, lingon och lite jordnötssmör.
 
Ps: det går bra att variera receptet lite, kanske mer mjölk om det blir för tjockt, en extra vita eller två om man vill ha mer protein och så vidare...
 
Blir sex-sju små pannkakor och räcker bra som mellis eller kvällis utöver lunchen. Bra att äta i bilen när man har bråttom efter crossfitpasset för att man ska direkt vidare till sin massör :-)
 

Fröknäcke och kaffe

Förmiddagsmellis, som visst hamnade mer runt lunchtid än mellistid. That's life på sommaren...
 
Både Elbe och Annie har lagt ut recept på fröknäcke alldeles nyligen. Jag brukar laborera lite och det är inga som helst konstigheter att lyckas. Välj några dl valfria fröer, nötter eller gryner. Ta gärna linfrö och chia, eller fiberhusk, så att det sväller och blir som en geléliknande massa. Lagom med vätska så att det är en tjock massa (innan det ska svälla alltså), och ganska mycket krydda, någon örtvariant. Flingsalt uppepå och sen in i ugnen någon halvtimme eller mer. Klart!
 
Idag tog jag 3 dl vatten, 4,5 dl olika fröer (det som fanns hemma), lite husk, lite chia och massa massa "Herbs de Provence". Det blev mycket gott och nu har jag en liten plåtlåda med små fina knäckebitar att ta till när jag är sugen på något knaprigt.
 
 

Coming up!

Laddar med espresso och paleoglass och planerar eftermiddagens träningspass. Det blir ett kombinerat intervall- och överkroppspass på löparbandet.
 
Upplägget är ungefär "värm upp tio minuter och ta sedan fem minuter och hitta dagens maxtempo. Maxa 30 sek, hoppa av och gör en övning 1 minut, hoppa på och maxa igen" och så fortsätter det så fem vändor, sen blir det vila 1 minut. Andra rundan blir intervallerna 45 sek, övningarna är nya men fortfarande 1 minut. Vila 2 min och sedan sista rundan där det "bara" är löpning. Maxa 30, vila 30 och upprepa fem gånger. Varva ner 10 min.
 
Allt som allt tar passet ca 45-50 min och det lär bli både flåsigt, tufft, svettigt och dyngjobbigt. Precis som jag vill ha det ;-)
 
Övningarna går ju att välja precis vad man vill ha, och det som är lätt att göra precis bredvid löpbandet. Som naturligtvis också går att byta mot cykel eller crosstrainer. Någon som vill hänga på och svettas lite?!
 
Glassen? Mixa några frysta bananskivor med det vita "köttet" från kokosmjölksburken och en sked valfritt nötsmör (ej jordnöt om strikt paleo, men annars passar det väldigt fint). Klart!
 
 
 
 
 

Tidigare inlägg