Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Paleomiddag

Idag gjorde jag en riktig paleomiddag bestående av färsbiffar och en avocadosallad inspirerad av bloggen "under vårt tak" som har superduperfina och goda paleorecept. Nej, jag äter ju inte strikt paleo, eller ens "liberal paleo" men det finns mycket gott att hämta i bloggen så titta in där om ni vill ha ny inspiration.
 
Jag gjorde en sallad med vitlöksfrästa champinjoner, avocado och färsk spenat och kryddade med chiliflakes. Till det färsbiffar, stående favorit här hemma, som smaksattes med dijonsenap och oregano. Allra sist en sås på kokosmjölk och ungefär lite av varje av alla kryddor jag kunde tänka mig skulle passa till; oregano, paprika, spiskummin, chili, curry och säkert något mer jag slängde i av bara farten.
 
Hela familjen åt med god aptit och sambon yttrade "hua, jag vet inte när jag senast åt så här mycket?!". Bra betyg!
 
 
 

Nötsmör alla sorter

I boxen finns ett kylskåp. Det innehåller någon slags energidryck (fast den är väl inte paleo?!), kokosvatten och nötsmör. Alla sorter. Utom jordnöt- förstås, eftersom det ju kommer från en baljväxt och då inte räknas till paleo. Ni vet, crossfit och paleo är som ler och långhalm. Fast inte för mig. Jag gillar båda men känner inget behov av att välja något av dem fullt ut.
 
Hur som helst så shoppade jag lite för ett tag sedan. Både cashewnötsmör och hasselnötsmör. Mycket goda båda två!
 
Cashew är mjukt och milt och på något sätt väldigt... hm... fint? Det känns väldigt lent och lite rart på något sätt. Helt klart en ny favorit. Har dock en tendens att lägga sig som ett lager i tungan och i gommen, men det gör ju å andra sidan jordnötssmör också, beroende på vilket märke man väljer.
 
Hasselnötssmöret var lite mer strävt och med en ganska bitsk smak. Lite mer sting och inte så snällt. Påminner en del om mandelsmör men ändå inte. Kanske lite mer nutellaaktigt?! Om man blandar i kakao kan det nog bli en hit! Båda nötsmören är varmt välkomna hem till mig och det är ju trevligt att ha lite att välja på till kaffet!
 
Rankingen just nu;
1. Cashew
2. Jordnöt
3. Hasselnöt och mandel, oavgjort
 
Vilket är ert favoritnötsmör?
 
 
 

I love Caesar

Det är inte så ofta jag tar mig i kragen och gör Caesarsallad, men när jag väl gör det undrar jag alltid varför det tar så lång tid mellan gångerna. Det är ju så gott!
 
Lite kladdigt blir det ju, särskilt när man mixar i en hög smal behållare och ingen kan hjälpa en att hälla oljan i en tunn stråle men lite spill och kladd får man ta.
 
I gårdagens dressing hade jag (runt 3-4 portioner);
 
1 vitlökklyfta
2 msk pressad citron
1 ägg
0,5 msk dijonsenap
2 sardellfiléer (brukar finnas i små burkar ungefär vid makrillen. I affären alltså)
1 msk vatten
Salt & peppar
 
Mixa alltihop och tillsätt sedan 2 - 2,5 dl rapsolja i en tunn fin stråle samtidigt som du mixar. Det är alltså här det kan bli lite kladdigt om du inte får hjälp. Ett tips är att hälla ur ett glas och hålla det högt upp och hoppas på att du prickar. Koncentrera dig på strålen, mixern sköter sig själv i andra handen!
 
Allra sist kastar du i en näve eller två, ju mer desto bättre, av grovt riven parmesan. Sen är det bara att hälla kalaset över tallriken med romansallad och kyckling och slänga på ett gäng krutonger om man vill. Gott!
 
 
 
 
 
 
 

Hur mycket av varje?

Jag fick en fråga om det där med fördelning. Hur mycket jag äter av varje näringsämne och om jag på något sätt kollar av det då och då.
 
Helt ärligt, jag vet faktiskt inte. Jag har den där ShapeUp-appen på min telefon men nu var det längesen jag använde den. Jag gjorde det någon gång i somras har jag för mig? När jag körde lite striktare paleo. Sen tror jag att jag gjorde det någon gång i höstas? När jag kollar appen nu finns ingen historik sparad så det lär ju ha varit ett tag sen jag använde den.
 
Hur som helst så vet jag alltså inte exakta siffror utan jag föredrar att lita på min kropp. Eller lita på, jag lyssnar på den helt enkelt. Ibland blir det rätt, ibland fel. Vissa gånger vet jag inte om det är hjärnan eller om det är kroppen som säger något och då kan det också bli knas, men det är ju sådant jag lär mig av.
 
Jag skulle tro, baserat på tidigare erfarenheter, att jag ligger någonstans runt 30% kolhydrater, 30% protein och 40% fett. Kalorier runt 2500 kanske? Ibland mer, sällan mindre. Jag äter rätt mycket fett eftersom jag mår bra av det. Främst Bregott, jordnötssmör, oliver,  nötter, avocado, ost, fet fisk och så det jag steker i. Jag äter inte så mycket "riktiga" kolhydrater mer än bröd. Förut åt jag bara frukt och grönt som kolhydrater men jag gillar bröd och framför allt förenklar det min vardag så därför har jag återinfört det i min kost.
 
Jag är inte på något sätt livrädd för pasta, ris och annat, att jag inte äter det sker naturligt. Finns det i någon maträtt jag blir bjuden på äter jag det. Vill familjen absolut ha det lagar jag det till dem men väljer hellre själv något annat. Potatis och sötpotatis äter jag däremot och det är också en sådan sak som jag återinfört i min kost efter ett tillfälligt uppehåll. Samma är det med mejerierna. Jag är inte jätteförtjust i dem, förutom ost, men de förenklar min vardag och de gör ingen skada vad jag märkt så jag låter dem få finnas med på ett hörn.
 
Sen vet ni ju att jag skrivit om att min kropp mår bättre av paleo, alltså utan både bröd och mejerier, men min hjärna mår bättre med och just nu har hjärnan kopplat greppet om matchen. Kanske tar jag en period där kroppen får bestämma men just nu ser det ut så här.
 
Jag kan skriva ner vad jag äter om dagarna om någon tycker det är "intressant"? Posta det varje kväll som ett "dagens" under några dagar så får ni se hur alldeles precis vanlig jag är! Att jag inte äter "perfekt" utan på ett sätt som passar just mig. Att ena dagen inte är den andra lik, vare sig i mängd eller innehåll.
 
Gårdagens;
 
  • Ett äpple med tjugo (ungefär) mandlar, tre matskedar russin, tre matskedar tranbär, massa kanel. En tjock skiva mammabakat bröd med Bregott, en stor skiva skinka, två skivor ost 17% och två ägg. Te
 
  • En sked jordnötssmör, tre bitar lakrits, kaffe (strax efter frukosten, inte som mellis)
 
  • En banan och en proteindrink efter träningen (jag tar sällan pulver men måste verkligen bli bättre på att äta efter träningen så nu fick det bli så)
 
  • Ett hekto skinka, en näve färsk spenat, sju stora körsbärstomater, en halv boll mozarella (fullfet), en stor surdegsknäckemacka med Bregott, två smörgåsrån med Bregott, en sked jordnötssmör, tre bitar lakrits (de sista i burken) och kaffe. Inte en lunch jag skulle valt om jag haft möjlighet att välja men nu var det mer "äta något som är ätbart och detta var det som fanns".
 
  • Två kycklingburgare (egengjorda, på färs, ägg och kryddor), ett "fiber"hamburgerbröd, sallad, tomat, gurka, mozarella (fullfet), pesto (färdig, ej egen), soltorkad tomat.
 
  • En näve mandlar, en liten skål fruktsallad
 
En dag med lite mindre mat än vanligt, och därför blir det säkert mer idag. Det jämnar ut sig på sikt. Jag bryr mig inte så mycket så länge jag är mätt och glad, då anser jag att jag fått i mig det jag behöver.
 
Jag räknar ingenting, väger inte, mäter inte etc, men har uppskattat ungefärlig mängd så ni får en uppfattning. Och så kommer ni ihåg, att detta är vad JAG mår bra av. Vad DU mår bra av måste du själv hitta! Okej?!
 
 
 
 

Det där med paleo igen då.

Sen i somras har jag ju testat mig fram lite när det gäller paleos vara eller icke vara i mitt liv och nu äntligen vågar jag säga att jag kommit fram till svaret. Så här ligger det till;
 
Jag är en frisk hälsosam och ren människa när jag äter paleo. Min kropp mår väldigt bra av det och jag känner mig fräsch, funktionell och hel. Jag har energi som räcker långt och jag påverkas aldrig av blodsockerfall eller dylikt. Men...
 
Jag är en lyckligare människa när jag inte äter paleo. Alltså när jag äter bröd, lite mejeriprodukter som t ex ost och fet yougurt. Min hjärna mår mycket bra av att kunna gå ut på café eller restaurang och äta dagens utan att behöva "krångla". Jag är faktiskt så banal att jag blir lycklig av lite fredagsgodis eller ett paket Ben & Jerrys på lördagskvällen. Så bara är det.
 
Hur ska man då göra? Jag har varit inne på det förut. Ska man låta hjärna eller kropp styra, när de uppenbarligen vill olika saker? Jag tänker så här, att jag får göra det bästa av situationen. Jag mår lite tjyvens av för mycket mejeriprodukter och jag gör det definitivt av för mycket socker, men jag mår samtidigt väldigt bra av att kunna beställa en hederlig ost- och skinkfralla på fiket. Eller ta en dagens utan att behöva be personalen att ta bort såsen, potatisen och bönorna exempelvis.
 
Så, jag tar väl den gyllene medelvägen, som vanligt. Äter lite skit då och då, sådant som min kropp blir lite ledsen av men som gör hjärnan lycklig, och så äter jag sådant som både kropp och knopp gillar de allra flesta gånger. Det är helt enkelt det bästa för mig.
 
Och på sistone har jag lagt märke till vissa förändringar i mitt kosttänk. Jag gillar inte det extra fluffet som satt sig runt midjan och bakpå ryggen, det gör jag inte. Och nej, ni har säkert inte sett det eftersom ni sällan står i omklädningsrummet under neonljuslampor tillsammans med mig och kritiskt granskar mig, men det finns där och det har ökat på sistone. Men ändå, jag kan inte låta bli att tänka att det är värt det, om jag får må så bra som jag gör nu!
 
Det ÄR värt lite daller här och där i utbyte mot en skål ostbågar då och då. Ja, så bara är det. För mig. Kanske ändrar jag mig om ett tag och då är det så då. Inget är konstant, inget är för evigt. Men just nu, just nu trivs jag ypperligt med att äta precis vad som helst när som helst, även om jag blir lite seg och trög och uppblåst av det.
 
Och bara för att förtydliga, ifall nu någon fick för sig några konstigheter, med "vad som helst när som helst" menar jag förstås ändå hyfsat "bra" saker på regelbundna tider. Jag har ju inte gått och blivit helt galen och frisläppt heller ;-)
 
Så för mig började det här året med en helt vanlig frukost, till följd av en helt vanlig lunch och sedermera  en helt vanlig middag. Och kanske kommer jag förändra något någon gång, men det funderar jag på då, inte nu. Enkelt va?!
 
Och jag fick även sätta ord på det här muntligt när jag hade en kompis över häromkvällen. En vän som inte nämnvärt bryr sig om träning och kost men vet att jag gör det. Jag föreslog att vi skulle dricka te och baka scones, det brukade vi göra förr. Hon frågade naturligtvis; "hm, jag antar att du inte går på den där... dieten... nu längre?". Hehe, nej, nu har jag bytt till sconesdieten ;-)
 
 
 
Lite ägg fick vi ändå festa till på, för att höja åtminstone få en skymt av protein.
 
 
 
 
 
 

Stenåldersknäck och saffranskola

Jodå, det var vanligt förekommande att man åt knäck och seg kola på stenåldern, därav den ganska så bristfälliga tanduppsättningen.

Jag ska bara provtugga och smaka så kommer receptet upp! Om ni är sugna på grottgodis vill säga?!

Edit: nu har jag provsmakat, så gott det gick. De ville nämligen inte komma ur pappret, trots att jag gjorde dem i ischokladform. Inte bra. Jag tänkte först göra dem som kolor, och bara klicka ut på papper, och det hade nog varit bra. Det får bli nästa gång. Och kanske var jag lite för ivrig också? När de kallnat ordentligt går det nog lättare. Om det finns några kvar då vill säga...

 

Receptet kommer från superhärliga AliceAugusta och det var enklare än enklast att koka ihop;

1 dl kokosmjölk

0,75 dl kokossocker (som är som vanligt socker ungefär, låt er inte luras alltför mycket...)

0,75 dl lönnsirap

 

Låt småkoka och rör hela tiden så det inte bränns vid. När det ser ut som seg smet, gör ett kulprov. Häll i mandel eller lägg den direkt i formarna och skeda smeten över. Jag smaksatte halva satsen med saffransessens och det var ungegär så gott som något kan tänkas vara.

 

Gott, enkelt och kanske lite mer paleo än vanlig kola och knäck, om man nu tycker det är viktigt. Men som sagt, låt er inte luras att detta på något sätt är ett passande snack i tid och otid för det är som sagt runt 100% socker i...

 

Nu ska jag gå och undersöka om formarna vill släppa ifrån sig kolan lite villigare ;-)

 

 

 


Paprikasoppa - paleo

Såklart ni ska ha receptet till helgens goda soppa!
 
För fyra personer (hungriga):
 
Skär två lökar och fyra röda paprikor i bitar. Fräs i olja fem minuter. Tillsätt tre-fyra potatisar, fler om de är små, skurna i bitar, fräs ytterligare någon minut. Häll sedan på hönsbuljong eller kycklingfond, 5 dl vatten och två förpackningar passerade tomater. Nu är det bara att låta puttra tills potatisen är mjuk, sisådär 20 minuter.
 
Mixa sönder alla bitar så det blir en slät fin soppa. Krydda med det du önskar eller det som jag gillar; salt, pepparblandning, citronskal, socker och basilika. Lite mer örter om man vill, kanske runda av med lite grädde eller kokosmjölk?
 
Servera soppan med bitar av mozzarella som smälter och blir alldeles trådig och god, rivet citronskal och ännu mer basilika.
 
Och för att få i sig lite protein kan man ju ta ett ägg eller två till, eller ett par fröknäcken med rejäla ostskivor.
 
Smaklig spis.
 
Jag missade visst att ta en bild på soppan, men har ni gjort rätt ska den vara... röd! :-)
 
 
 
 
 

Paleoföreläsningen

Jag var ju på en föreläsning förra veckan, om paleo. Spännande och intressant, men inte så jättemycket nytt för min del. Jag vet inte, behöver jag skriva ett inlägg med de "vanligaste reglerna och förhållningssätten" när det gäller paleo, eller har ni som är intresserade koll på läget?
 
Några saker som jag reflekterade över under föreläsningen var bland annat att det är väldigt skönt att ha koll på läget, och veta vad man vill och inte vill. Annars är det ju väldigt lätt att "falla offer" för än det enda än det andra. Föreläsningen gick ut på att man skulle anta utmaningen att äta strikt paleo under en månad och visst, det låter ju lockande när någon står och berättar om det, men jag visste redan innan att det inte är för mig, och jag gick ut ur lokalen med samma tankar som jag kom dit med.
 
Jag äter så gott som paleo men jag gillar ost och det är ett bra mellis. Jag gillar även choklad, fast det inte är ett bra mellis. Jag vill veta att jag kan ta en skiva surdegsbröd till helgen, äta en korv med hög kötthalt när vardagsmaten måste lagas på fem minuter, eller bli bjuden på mat utan att freaka ur, så för mig funkar det bättre med ett "ganska så bra tänk mest hela tiden" istället för ett superbra under en begränsad tid. Men så har jag ju också kommit ganska långt i mina tankar om mat och träning. Testat det mesta och liksom hittat hem.
 
Annat intressant var ju det här med potatis, som jag skrev om förra veckan. Potatis är helt naturligt och passar fint i en paleokost, särskilt om man tränar. Även ris kan passa in. Dock inte "pseudospannmål" som föreläsaren kallade quinoa, pasta och annat.
 
Bacon diskuterades också, och jag har svårt att se att det skulle vara paleo, men det var visst okej. Frågan som har tagits upp tidigare har varit nitritet som finns i bacon, men nu har det tydligen visat sig att kroppen inte tar upp det, så det är ingen fara. Dock får man ha i åtanke att bacon ofta kommer "från ledsna djur, vilket gör att fettsammansättningen blir sämre" och därmed är bacon inte så bra alltså.
 
Vi tog också upp frågan om soja, vilket jag själv inte äter om jag inte måste. Det för mig känns inte så naturligt, men det hänger väl ihop med vana också. För mig är mjölk mjölk. Sånt som kommer från kossan. Inte gjort på havre eller soja eller mandel. Det känns bara konstigt och konstlat och dessutom gillar jag det inte rent smakmässigt heller. Just soja är tydligen inte så bra för kvinnor heller. Det var något om isoflavoner och testosteron och mensvärk och annat... Jag får ta reda på mer om ämnet!
 
Mejeri pratade vi om förstås, eftersom det INTE hör hemma i en paleokost. "Det är något man behöver när man är liten och när liten blir stor behövs det inte längre". Nåt sånt. Dessutom kan ledvärk, allergi, reumatism, astma och andra sjukdomar bli betydligt bättre och enklare att leva med om man utesluter mejeriprodukter. Enligt forskning och enligt föreläsaren.
 
Proteinpulver är inte okej, och inte heller hampaprotein. Det kan dock fungera som ens 10% som faller utanför "den perfekta ramen". Växtprotein tas tydligen upp sämre av kroppen. Och det allra senaste är visst ett pulver som är utvunnet ur rent nötkött och således bara innehåller animaliskt rent protein. Låter ju asäckligt och för mitt inre ser jag ett rött pulver som liksom kommit ur torkat pulveriserat kött. Tur det bara finns i USA än så länge ;-)
 
Vi fick också lära oss att vi måste sova, minst 8 timmar per dygn. Om vi sover mindre än 6 timmar är vi inte välkomna i boxen utan bör då vila. Jag kan nog instämma i dessa tankar, men funderar samtidigt på när vi småbarnsföräldrar då ska få träna? Hur ofta sover vi 8 timmar/dygn? Typ aldrig... Men visst skulle jag önska att jag kunde leva som föreläsaren; äta bra, sova tio timmar och träna sex dagar i veckan. Men nja, med familj och två jobb så går det inte riktigt ihop sig.
 
Föreläsningen avslutades med "hälsoekvationen"; att det inte funkar att bara ta ut, utan man måste sätta in lite då och då också. Så här;
 
Ditt hälsosparkonto = återhämtning - stress
 
Så ju bättre du återhämtar dig, dvs äter och sover, och desto mindre du stressar, desto mer har du på kontot. Väldigt enkelt och helt och hållet sant. Och det gäller ju förstås för ALLA! Inte bara de som äter paleo.
 
En sista sak som jag tänkte på, men som inte hörde hemma i själva föreläsningen, var att det under den dryga timmen talades väldigt mycket om "fail" hit och dit. Från åhörarnas håll. Antar att det är ett uttryck som används i boxen när man t ex inte klarar ett lyft. Men om det ska höra hemma även när det gäller kosten vet jag inte? Är det fail att äta en korv eller några skivor skinka? Är det fail att använda Bregott på smörgåsen? Att ta ett glas vin till helgen? Att ha lite ost på omeletten? Nej, det tycker inte jag. Det är förstås upp till var och en men jag ogillar själva uttrycket, att något ses som "ett misslyckande".
 
En bra föreläsning, och jag trivs ju med min liberala paleokost och fortsätter med den, utan att utmana vare sig mig själv eller någon annan!
 
 
 

Vinterfrukost!

Jag köpte ett nytt te igår. Eller det är en gammal favorit men den passar bäst på hösten och nu var det alltså dags igen. Äpple, kanel och russin är smaken, och det blev temat för hela frukosten.
 
Äpple, kanel och russin i tallriken, massa olika nötter och mandlar och så några ägg till det. Och jättemånga varma koppar te.
 
Riktig vinterkänsla. Mys!
 
Någon mer som äter i säsonger och har gått in på höst/vinterfrukosten nu?
 
 
 

Halloween i köket!

Häromkvällen gjorde jag pumpa! Jag har aldrig gjort det tidigare och hade ingen aning om hur det skulle smaka, men det blev väldigt gott. I senaste numret av tidningen Mama fanns det en massa smarriga recept, bland annat köttragu på högrev som jag gjorde i fredags, och så denna rätt med pumpa.
 
Butternut, morot, lök i olika färger och sorter och sötpotatis hamnade i min form. Olivolja, salt och peppar och så in i ugnen en halvtimme. Sedan la jag på tjocka skivor av halloumi och stark korv och lät allt stå ytterligare en kvart.
 
Snabbt, enkelt, gott och ja, precis som vi vill att det ska vara!
 

Potatis och självkritik

Potatis, vad säger ni om det? Inte så gott? Underbart? Snabba kolhydrater? Trist? Billigt?
 
Jag är inte överförtjust i kokt potatis utan tycker mest det är tråkig utfyllnad. Färskpotatis garanterat godare än vinterpotatisen dock. Stekt potatis kan väl gå an. Potatismos åt jag ofta förr men nu? Nej. Inte gott längre. Kall potatis i olika sallader, ja tack! Sötpotatis, ja tack till det med. Och alla potatissorter som är gjorda i ugn, i vilken form som helst. Mmmm...! Och så nu då, den senaste återfunna favoriten BAKAD potatis!
 
Jag fastnade på ett uttryck som träningstajtsen skrev häromveckan angående mat och just naturlig mat, "if man made it, don't eat it".
 
Ganska bra uttryck, eller hur? Sen behöver man ju inte gå till överdrift, men som en generell tanke funkar den fint och motsvarar ganska mycket hur jag ser på mat.
 
Jag har tröttnat en hel del på sallader och vanlig cafémat. Utbudet är inte så stort om man inte vill ha vare sig spannmål i form av bröd eller pasta, eller kladdiga feta röror på "inte så bra fettkällor".
 
Men nu har jag hittat en ny favvo, eller ja, återfunnit. Jag beställer en bakad potatis, utan kladdet. Med bara smör (Bregott) och kanske ost i potatisen. Bredvid ber jag om räkor eller kyckling, sallad och ett ägg. Helt perfekt, allt naturligt och fräscht och inte ett dugg trist eller tråkigt.
 
Här har jag gjort detsamma, fast hemma! Snabbt går det också om man kör potatisen i micron!
Och så måste man (jag) faktiskt vara lite självkritisk ibland och fundera på varför jag gör som jag gör. Varför jag tidigare har ätit mest sötpotatis men inte "vanlig". För visst finns det rätt många av er där ute som precis som jag tror att det är något som är bättre med den varianten som är orange än den som är vit? Eftersom "alla" äter just den som är orange och den vita har blivit ratad mer eller mindre.
 
Tyvärr, det stämmer inte! De innehåller ungefär precis samma sak och ger båda samma mängd kolhydrater. Inte heller deras gi skiljer sig särskilt mycket åt. Vitaminer och mineraler, same same. Och ju mer jag har funderat på saken, desto mer kritisk har jag blivit mot mig själv och mitt tidigare beteende. Varför är sötpotatis okej men inte den mycket billigare svenska potatisen?
 
Jag har inte hittat något bra svar på frågan utan får nog villigt erkänna att jag följt strömmen och påverkats av den stora massan. Tidningar, bloggar och trender. Men nu säger jag stopp! Det är visst okej att äta potatis. Alla sorter! Det är fullt naturligt och en bra kolhydratkälla. Såväl vår svenska potatis som den amerikanska söta varianten.
 
Och för att vara ännu mer säker på min sak frågade jag om just detta under föreläsningen igår, och fick till svar det jag misstänkte. Att det mesta inom crossfitkretsar kommer hit till oss direkt från USA, och varifrån är kommer sötpotatisen? Just det, USA. Så det är ju inte så konstigt att den blivit en trend inom paleo och crossfit, men nu tycker jag att vi slår ett slag för vår svenska variant också! Eller vad säger ni?!
 
Det gäller att tänka till då och då, för ibland kan man både behöva och vilja omvärdera sina åsikter om en viss sak! Och nu ska jag rota runt bland allt mitt material och se om jag kan hitta någon anteckning/sida/kostplan där vanlig potatis finns med som "godkänd" paleoingrediens, och om inte ska jag ifrågasätta varför tills jag får ett bra svar...
 
Och så ett litet tillägg; huruvida man vill/ska/bör äta potatis beror ju lite på var man befinner sig och vart man är på väg! Det går ju inte att tänka att "aha, jag plockar in potatis till alla måltider nu, för det skrev Bodycomf att det var okej" samtidigt som man väljer att äta lchf och till helgen äter både pizza och godis, om målet är att gå ner sex kilo till nyår. Det blir liksom ingen riktig ordning på något då... Men istället för pasta till lunch? Ja! Absolut!
 
 
 
 
 
 

Färsbiffar, paleo om man vill

Gårdagens lunch och middag, och även tisdagens middag. Vem sa att man skulle variera sig?!
 
Färsbiffar gjorda efter ett recept som från början kommer från Paleo Nordic.
 
I en bunke, valfria mängder av följande;
 
nötfärs, eller annan färs
ägg
senap
kokosmjölk
basilika, oregano, timjan, salt och peppar
valfri fond, jag gillar kalv
 
Låt gärna smeten stå i kylen någon timme för att smakerna ska sätta sig. Gör biffar, lägg i form eller på plåt, linda bacon runt. In i ugnen 30-40 minuter, 200 grader.
 
Jag serverade mina biffar med morot, gul lök och vitkål som jag hade hyvlat med potatisskalaren (skurit löken, lättare!) och stekt i olivolja. Krydda med flingsalt, peppar och rosmarin. Vill man kan man även hälla på ett gäng rostade och saltade sojabönor, mandlar eller solrosfrön för att få lite mer "kras" i maträtten.
 
Gott!
 
Och så är det väl upp till var och en att bestämma huruvida bacon är paleo eller ej. Jag anser det inte vara särskilt paleo, men äter det ändå vid enstaka tillfällen, precis som andra saker jag gillar som inte är paleo. Det förekommer relativt ofta i just paleorecept, så någonstans sitter någon och mässar ut att bacon, jo det fanns visst på stenåldern. Men som sagt, frivilligt att använda det, och biffarna blir goda även utan bacon. Fast inte lika ;-)
 
 
 
 
 

Paleomellis, så gott det går

Usch, nu har jag dragit ut på det här inlägget så himla länge så det finns liksom ingen återvändo längre. Det där med mellis vet ni? Paleomellis. Jag lovade ju att knåpa ihop ett bra inlägg åt er, med en massa bra idéer, men jag måste nästan lämna walkover på den för det finns nämligen inga!
 
Det är jättelätt och gott att äta paleo, men när det kommer till mellisarna är det faktiskt lite klurigare. Särskilt om man är en sån där som absolut vill ha protein i varje mål! Annars funkar ju en frukt och mandel utmärkt. Mandel innehåller för övrigt ganska mycket protein, inte bara fett. Men vill man ha ännu mer protein, en "riktig" proteinkälla, ja då är det lite klurigare.
 
Förstås finns "det gamla vanliga";
 
Kokt ägg
Smoothie med avocado, rått ägg, frysta bär och banan. Kokosmjölk om man vill.
Makrill, tonfisk och andra illaluktande konserver
Kycklingbitar som blev kvar av gårdagens middag
Skinka eller rostbiff lindat runt paprika eller äpple
Lax alla sorter
Sill! Mindre gott tycker jag, men funkar för den som gillar det
 
Ja, ni ser. Det är liksom inte så mycket nytt. Själv äter jag två kokta ägg och en sked nötsmör på förmiddagen. På eftermiddagen, nja jag vet inte. Ibland blir det äpple och mandlar, andra gånger ingenting. Det beror lite på hur och när lunchen infaller. Ibland äter jag inget mellis på förmiddagen och då ligger äggen kvar i kylen till eftermiddagen.
 
Så det blir mycket mandlar för min del. Och det duger. Jag ville ju komma ifrån proteinhetsen och det har jag ju gjort mer och mer och ser ingen anledning att återvända dit. Men jag får helt enkelt be om ursäkt för att jag inte har fler, bättre idéer.
 
Laga lite mer middag, spara en del och ät det som mellis! Det var väl så de gjorde på stenåldern?! Inte för inte som vi ser en hårig man med en kycklingklubba i högsta hugg när vi tänker på förr i tiden. Sen behöver ni inte spara ut allt hår på kroppen, det går att leva paleo ändå ;-)
 
 
 
 

Recept fröknäcke

Gårdagens fröknäcke var ungefär samma som vanligt, en himla massa fröer och nötter, lite husk, vatten och kryddor.
 
För att vara mer exakt;
 
4 dl solrosfrö
1 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl valnötter
4 msk husk
5 dl vatten
flingsalt och massa rosmarin
 
Mixa allt, låt svälla några minuter.
 
Smörj ett bakplåtspapper med olja, lägg på hälften av den svällda klumpen, på med ett annat oljat papper, kavla ut tunt. Gör samma sak med resterande klump. In i ugnen, 160 grader, 35 minuter. Byt plats på plåtarna och kör 35-40 minuter till, eller så länge som krävs för att det ska vara hårt.
 
Och just det, igår hade jag ju i två matskedar hampaproteinpulver också! Det funkade utmärkt, och visst, det höjer proteinhalten något, men nja, inte jättemycket så egentligen kan man både ha och mista det just i det här fallet.
 
Och en annan sak om hampa. Ni som testat, har ni tänkt på att det är precis som det där pulvret som finns i nypon? Som man envisades med att pilla i sig när man var liten, och som kliade jättemycket? Det är som ett pulver som är så finmalt men ändå inte går att lösa upp. Som att pulverisera hö helt enkelt. Har du inte testat hampa, gör det ;-)
 
Receptet kommer från början från Sara!
 
Höknäcke!
 
 
 

Slut på matprattjat

Jag kom på en sak till. Jag kan inte på något sätt ta åt mig äran av att själv ha kommit på att jag kanske äter för lite. VI fick ju nämligen föra strikt kostdagbok och analysera varandras under kursen förra veckan. De kommentarer jag fick på min dagbok och det jag äter var i stil med...
 
"Åh, du äter verkligen jättebra, mycket frukt och nötter, men äter du inte för lite?"
"Jag hade nog väntat mig att en tjej på din nivå skulle äta mer"
"Borde du inte lägga till något mer? Särskilt efter träning?"
 
Jag som alltid sett mig själv som "hon som äter så mycket"! Ja, så ni förstår att det är inte så att jag oroar mig för ökad mängd kroppsfett, utan för minskad mängd muskelmassa. Same same? Nej, inte riktigt. Jag kan nämligen acceptera att ha en tjockare isolering, så länge det där under hänger med. Därav mina funderingar på om jag verkligen får i mig allt jag behöver.
 
Vad mina kursare tipsade om att jag skulle lägga till? Keso, kesella, proteinpulver, smörgås med ost och skinka eller kanske mer kolhydrater till maten. Precis så som de själva åt. Men nja, vi får se vartåt det bär hän.
 
Övrigt intressant från mina egna registreringar och analyseringar under kursveckan var att det fanns "en av varje" på plats. En som i princip levde på pulver och bars, en som åt lchf, en som föredrog paleo (jag), en som ägnade sig åt periodisk fasta, en som nästan uteslutande käkade smörgåsar och en som aldrig åt grönsaker. Ja, ni ser... Inte konstigt att man blir inspirerad att förändra när det finns så mycket att välja på ;-)
 
Men som rubriken antyder, jag tar en liten paus från funderandet och bara gör, det är så det brukar bli som allra bäst för mig.
 
Stående mellis under veckan, men som sagt, kanske inte tillräckligt med bränsle för den här kroppen?
 
 
 

Paleoproblem

Det finns ett problem med paleo. För mig alltså. För vissa finns det inga problem, för andra flera stycken. För mig finns det ett. Och det är inte det där med mellisar, utan just att jag inte behöver dem.
 
Jag äter frukost, och sedan klarar jag mig på en espresso och en sked jordnötssmör (inte paleo, jag vet) ända fram till lunch. Efter lunch kan jag ibland äta ett mellis innan middagen, men inte alltid. När jag tränar fyller jag inte på, och inte när jag har tränat heller. Jag behöver det helt enkelt inte.
 
Eller. Fel av mig. Jag behöver det, men jag känner inte signalerna. Jag är inte hungrig och allt fett jag äter håller mig liksom på banan. Dock kan jag inte låta bli att undra om jag om möjligt skulle kunna prestera ännu bättre om jag fick i mig mer energi.
 
Eller, fel igen. Mängden kalorier är nog densamma. Jag har inte räknat, vilket kanske vore intressant, bara för att undersöka läget. Men om jag fick i mig mindre nötter, mer protein samt andra kolhydrater än frukt och grönt, om fördelningen vore annorlunda, skulle jag då må ännu ännu bättre?
 
Ja, ni hör... Det är ett ständigt klurande och funderande det här med mat. A neverending story.
 
Ytterligare en faktor som fått mig att spinna vidare ännu ett varv på detta är helgens mätning av fettprocent. Sist jag mätte hade jag runt 8-10%, enligt en sån där våg. I helgen, enligt caliper, 15%. Inte för att jag tror att jag ökat med fem procent, det är olika mätmetoder och går inte att jämföra. Men ändå. Jag kan faktiskt se på bilder att jag "fluffat till" mig. Ni ser det också om ni tittar noga. Jämför den svartvita bilden i headern med gårdagens, den efter rumpspaningen. Japp, det finns allt lite mer lösare hull nu ;-)
 
Och nej, det är inte mycket. Och nej jag lider inte av det! Jag mår finfint, men som sagt, man kan aldrig riktigt sluta fundera på det här med maten. Kanske kan det bli ännu ännu bättre, om jag inte bara nöjer mig med äpple och nötter dagarna i ända? Eller vad säger ni?!
 
                              
Gott, men inte kan jag leva på det här? Stenåldersmänniska eller ej...
 
OBS!!! Zelda, och om det är någon mer som undrar/oroar sig/reagerar, jag menade inte att jag skulle tappa fettprocent, utan att jag behövde fylla på inifrån, alltså, äta mer! :-)
 
 
 
 
 
 

Blir det nån skillnad med paleo?!

Ja, skulle jag kunna svara på den frågan. Men också nej. Jag har ju inte ägnat mig åt strikt paleo, mer än två-tre veckor i somras. Dock äter jag nu väldigt nära en paleokost. Kanske en "liberal variant" som tydligen är på modet bland de flesta dieter/kosthållningar nu...
 
Jag äter inte spannmål och inte heller mejeriprodukter. Däremot äter jag jordnötssmör, bönor/kikärter samt lite ost då och då, som tydligen inte fanns på stenåldern. På fredagar (ibland lördagar) äter jag exakt precis det jag vill, vilket även det börjar gå mot att bli renare och renare. Kanske en dessert med vispgrädde och mörk choklad, eller fet yougurt med bär, eller kanske ett rykande varmt surdegsbröd från bageriet. Smågodis, glass, kakor och annat sockrigt och artificiellt börjar alltmer försvinna. Vilket förvånar mig väldigt mycket, och jag har fortfarande inte riktigt accepterat det. Svårt att lära gamla hundar sitta ni vet...
 
Så, vad har då hänt med min kropp de här månaderna? Jag började med paleo i somras, höll på ett tag och slutade. Började igen, slutade. Kom på mig själv med att ha glidit in i det omedvetet igen, och stannade.
 
Visst kan jag sakna kesella och keso, men mest för att det var en enkel lösning. Keso är ju det ultimata melliset! Bra innehåll, okej pris och går att få tag på nästan överallt! Min kropp mår dock så mycket bättre utan det. Så fort jag testar att äta det blir jag plufsig, seg och inte alls välmående.
 
Bröd saknar jag inte och då ska ni veta att jag i princip har levt på bröd tidigare. Jag ÄLSKAR (-DE) bröd! Men nu, nej... Jag äter det någon fredag då och då och det räcker. Men visst, det var också en enkel lösning, att ta en smörgås när man blev hungrig. Och vad tusan fikar man när man går ut, när man varken äter spannmål eller mjölkprodukter? Ja antingen dricker jag bara kaffe, eller så ser jag till att det är fredag, då jag äter "vad jag vill".
 
Det är inte så att jag på något sätt begränsar mig eller har några förbud. Jag kan äta allt när jag vill om jag vill men det vill jag inte oftast inte. Fredagarna har jag mest som en dag då jag "hälsar på i forna kvarter" och påminns om hur glass, godis, bröd och pizza smakar, och det räcker alldeles utmärkt. Och som sagt börjar jag mer och mer välja bort det, hur konstigt det än kan verka. Jag tycker faktiskt själv att det är helkonstigt! Men kanske måste man bara äta "rent och riktigt" tillräckligt länge för att inse att det är det som gäller, att kroppen faktiskt verkligen mår så mycket bättre av det.
 
Och min kropp mår mycket bättre nu. Även om den mådde jättebra förut också. Men ändå, den är mer pålitlig nu. Blodsockersvängarna existerar inte. Inte heller plufsighetskänslan. Ingen svullen eller spänd mage. Bättre hy. Mer uthållighetskänsla. Orkar längre på den energi jag ger kroppen. Och det bästa av allt, jag har helt släppt proteinhetsen! 
 
Balansen finns kvar och den är ännu bättre nu. Jag åt glass en tisdagkväll förra veckan, och var då inte sugen på fredagen. Jag åt en eller två rutor mörk choklad varje dag och ja, så var det med det. Jag åt mycket protein till frukost en dag, och mindre en annan. Och min kropp är stark, fast, fräsch och glad. Så att äta som jag gör nu, oavsett om det är paleo, liberal paleo, paleo med en släng av lchf eller helt enkelt bara mat fungerar uppenbarligen alldeles utmärkt för mig!
 
Om du är nyfiken på paleo, testa! Men gör det inte av tvång. Se till att äta mycket fett och mycket grönsaker för att hålla dig mätt, och funkar det inte, sluta! Man ska äta det man mår bra av, inte det som är trendigt!
 
Stark och stolt! Men nej, jag tränar inte iklädd bara sport-bh!! Detta var på gymmet i fjällen, när jag var helt ensam där inne och körde världens svettigaste tabata. Då får man vara lite självgod och slänga av sig tröjan för att beundra sig själv, hehe... ;-)
 
Jag hade också tänkt börja det här inlägget med att be om ursäkt för spännbilden, men äsch, det vore ju att direkt bjuda in Jante i vardagsrummet så nej, jag gör inte det!
 
 
 
 
 
 
 
 

Paleogröt!

 
Idag åt jag den sedvanliga fruktsalladen till frukost, men igår edgade jag lite och gjorde gröt! Helt paleo dessutom. God, varm och mättande. Hur jag gjorde den? Ja, hur var det nu...
 
Jag tog nog någon deciliter frö- och kokosblandning, egengjord, som jag hittade i skafferiet. Antagligen rester från fjällhelgen för ett tag sedan. Till det la jag en deciliter valnötter som jag bröt sönder i små små bitar. Rostade allt i torr panna med kanel. Blandade samtidigt i en annan skål två ägg, en deciliter kokosmjölk och en deciliter vatten. Och en nypa salt. Hällde allt i en kastrull och kokade samman på svag värme till önskad konsistens.
 
Serverade hallon och blåbär. Trevligt alternativ med väääääldigt mycket energi! Dock orkade inte ens jag äta hela portionen så nästa gång blir det lite mindre frön och kokos.
 
Gröt, som på bild alltid ser ut som en grå trist sörja, hur mycket man än pimpar den med frukt och bär...
 

Yogalunch

Ännu ett recept på paleopannkakor.Man kan tro att jag inte äter annat än pannkaka så många recept som det finns på just den maträtten här på bloggen, men torsdag betyder pannkaka och så blev det idag. Hittade ett recept i morgontidningen, från en bok med "yogamat" vad nu det är?!
 
Bytte ut rismjölet till mandelmjöl men i övrigt följde jag receptet. Det blev sju-åtta små pannkakor och jag åt nästan alla till lunch. Mätt. Lite för mätt nästan...
 
Rör ihop;
3 ägg
3 dl kokosmjölk
2 dl mandelmjöl
lite flingsalt
 
Låt smeten stå en stund och stek i kokosfett. Servera med blåbär, björnbär, päron och pumpakärnor. Trevlig kombo!
 
 

Äppelpaj (nästan helt paleo)

Vi får så himla mycket äpplen och päron från våra grannar och det är omöjligt att hinna tugga i sig alla i naturell form så nu ikväll blev det en paj av ett helt gäng äpplen. Jag höll den rättså paleo, men sedan fläskade jag på med lite Ben & Jerrys jag hittade i frysen och helt plötsligt var det inte så paleo längre. Gott hur som helst, och man behöver ju inte servera med glass om man inte vill.
 
Skala och skiva tunt en massa äpplen. Lägg i smord form och strö över megamycket kanel och, om du vill, kokossocker eller någon annan typ av sötning. Jag gillar kokossocker för att det ger en lite kolaaktig smak och det ger mycket sötma med liten mängd. Stevia klarar jag inte av, för ilande och isande! Sukrin tycker jag kan kvitta, det gör varken till eller från.
 
Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, bakpulver och smör eller kokosfett. Blanda ner hackade nötter. Jag tog valnötter men det funkar nog lika fint med hasselnötter eller mandel. Mängden är valfri beroende på hur mycket smul man vill ha. Jag tog på ett ungefär totalt 2,5 dl mjöl, 1 dl nötter, 1 tsk bakpulver och 50 g fett. Strö blandningen över äpplena och skjutsa in i ugnen på 200 grader. Jag lät den stå en halvtimme, långt ner i ugnen, och sänkte sedan värmen till 100 och lät den stå ytterligare en halvtimme så äpplena blir så där riktigt geggiga och mjuka. Och ja, sen är det bara att servera med valfritt tillbehör.
 
Smaskens!
 
 
 

Tidigare inlägg